Au cœur de la Côte vaudoise,un majestueux village vigneron,au charme authentique, se dresse,dominant de ses hectares de vigne,le Léman, qui lui sert de miroir : voilà Féchy !
En son centre se trouve l’Auberge Communale, établissement charmant et convivial, dans lequel vous dégusterez l’excellente cuisine raffinée du Chef Matthias HERVOCHON.
Au menu, des produits de saison finement élaborés par ses soins,qui sauront éveillés en chacun d’entre nous plaisir et émotion gastronomiques.
Carte construite selon l’inspiration du Chef et l’arrivage des produits de nos fournisseurs.
Elle est, de ce fait, susceptible de changer très régulièrement.
(Mousseline de petits pois au wasabi, espuma rhum blanc citron, citron caviar)
(Blinis de patate douce, chutney de tomates épicées, condiment patate douce au chorizo, brunoise croustillante de chorizo,
(Mayonnaise au yuzu, pickles colorés et jeunes pousses)
(Risotto de céleri rave à la salicorne, beurre blanc au safran, huile à la vanille)
(Doré au beurre, mini vol-au-vent de saucisson vaudois et petits légumes, sauce poularde à la sarriette. Accompagné de galettes de pomme-de-terre au vacherin fribourgeois)
(Salade verte en entrée, légumes de saison, beurre noisette aux fines herbes, citron.)
(Salade verte en entrée, légumes de saison, sauce tartare maison, citron.)
(Salade verte en entrée, légumes de saison, beurre aux fruits de la passion, citron.)
Au choix : Beurre maison « Aubeurregiste » +2.- / Sauce aux morilles +6.- et accompagnement
(Pain toasté, beurre. Accompagnement au choix)
Préparé par le Chef au gré de vos envies –et selon votre goût ! Du plus doux au plus relevé (de 1 à 3)
(Bun’s au charbon végétal (Produit de boulangerie d'origine suisse), steack haché de bœuf piémontais, brie, lard grillé, confit d’oignon, mayonnaise, paprika fumé, salade et tomates.)
(Fromage à raclette, jambon fumé, petite salade).
Accompagnement et sauce au choix (Beurre maison « Aubeurregiste » +2.- / Sauce aux morilles +6.-.)
Accompagnement à choix : Frites. Pommes grenaille confites. Riz pilaf au citron.
Race piémontaise :
Race très docile, à l'excellente efficacité alimentaire. De type culard, elle est la première race à viande d'Italie.
Son rendement de carcasse est très élevé, ses os sont fins, sa viande est peu grasse et goûteuse.
Grâce à la Maison Mérat, nous avons découvert l’incroyable qualité de cette viande.
C’est pourquoi, nous avons décidé de nous spécialiser dans la race piémontaise pour notre offre de viande à la carte.
Vous ne manquerez pas de voir la différence !
Les viandes sont fournies par les maisons Mérat, Fournier, Baumgartner de Féchy (Porc), Transgourmet.
L’origine des viandes : Bœuf CH, IT / Volailles : CH, FR / Veau : CH, All et Aut. / Canard : FR / Porc : CH / Agneau : CH et NZL.
Chasse : Aut., All, NZL.
(Cerises et kirsch de Féchy – De Perrot. Maison.)
(Lie de Féchy et raisins du domaine de la Crausaz)
(Glaces café et caramel, Baileys, meringue, chantilly – Sur une idée de notre Syndic actuel, Andreas Meyer)
(Glace vanille, chantilly et chocolat tiède délicatement maison)
(Glace café, café chaud et chantilly)
(Abricot : La Valaisanne. / Poire : La Poire William. / Citron et vodka : Le Colonel. / Vanille et whisky : Le Général. / Framboise : La framboisette)
(Cerises au kirsch, boule de glace vanille, kirsch, chantilly)
(Raisins à la lie, boule de glace vanille, lie, chantilly)
Parfums à votre disposition :
Glaces : Vanille de Madagascar, caramel pointe de sel, chocolat extra noir (74%),
chocolat au lait, stracciatella, mocca, noisette, pistache.
Sorbets : gingembre, citron, framboise, mangue Alphonso.
Carte d’Or : Abricot, poire
4,60 CHF / boule
Supplément chantilly : 1,50 CHF
(Avec un sirop au choix)
(Avec un sirop)
Parfums des sirops : Grenadine, fraise, framboise, menthe, cassis.
Parfums des glaces : Vanille, chocolat, fraise, caramel.
Entrée.
Plat.
Fromages (Supplément de 8.-).
Dessert.
Il est possible d’accompagner chaque plat d’un verre de vin (1dl) choisi avec soin, pour accompagner harmonieusement le met qui vous sera proposé, au prix de 21.- (28.- avec les fromages).
1ère entrée.
2ème entrée.
Plat.
Fromages (Supplément de 8.-).
Dessert.
Il est possible d’accompagner chaque plat d’un verre de vin (1dl) choisi avec soin, pour accompagner harmonieusement le met qui vous sera proposé, au prix de 28.- (35.- avec les fromages).
1ère entrée.
2ème entrée.
Poisson.
Viande.
Fromages (Supplément de 8.-).
Dessert.
Il est possible d’accompagner chaque plat d’un verre de vin (1dl) choisi avec soin, pour accompagner harmonieusement le met qui vous sera proposé, au prix de 35.- (42.- avec les fromages).
Anglais
Français
Allemand
